客家風味蒟蒻麵條
客家湯圓的配料裡利用五花肉爆香紅蔥頭後的油脂,再將蝦米及香菇炒的焦香入味,這樣的配料我通常都會多煮一些放冰箱備用。蒟蒻的口感加上客家風味的配料及湯頭,好吃又無負擔最適合愛吃美食又怕變胖的人。
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1準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲用醬油及芝麻香油醃製入味,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末
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2倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香
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3加入五花肉爆香,將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後加入適量的鹽及胡椒粉調味,再加入胡蘿蔔絲及蔥花芹菜末翻炒一下
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4炒好的配料先起鍋裝盤備用,通常我都會多煮一些放冰箱,無論煮粥及湯麵都可以加入當配料
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5另準備一鍋熱水煮滾汆燙蒟蒻麵條。
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6高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾(先將湯頭加一些鹽調味),再將汆燙好的蒟蒻麵條放入高湯裡
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7熄火前放入茼蒿及配料和香菜即完成美味的客家風味蒟蒻麵條
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8好吃又低卡的蒟蒻麵條,口感非常不錯喔~
TIPS
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