【客家湯圓】
每年冬天茼蒿盛產時，客家湯圓就會在我家現身。天冷時煮一鍋鹹湯圓,再加上使用紅蔥頭爆香過的肉絲,香菇,蝦米及茼蒿，吃起來真有無限的滿足呢^_^
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1準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末。
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2倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。
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3加入五花肉翻炒再煸至油脂釋出,呈現焦香狀。
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4再將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後,加入適量的鹽及胡椒粉調味。
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5在鍋邊淋入一點醬油嗆出香氣,再加入胡蘿蔔絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。
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6延用原鍋將高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾(將湯頭加一些鹽做調味)。
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7另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。
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8將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的鹹湯圓。
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9鹹湯圓加上茼蒿,料多味美,吃的好滿足喔~
TIPS
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