客家鹹湯圓
好吃的客家湯圓就在我家~從小到大我超級愛吃湯圓的,尤其是客家湯圓^^每到冬天茼蒿盛產時,最常煮一鍋我最愛的鹹湯圓,其實是愛吃湯圓裡爆香過的配料跟茼蒿。利用五花肉爆香紅蔥頭後的油脂將蝦米及香菇炒的焦香入味,這樣的配料我通常都會多煮一些放冰箱備用,無論拿來煮湯圓或米粉及麵條都非常好吃喔!
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1準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲用醬油及芝麻香油醃製入味,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末
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2另準備一鍋熱水煮熟湯圓。倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香
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3加入五花肉爆香,將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後加入適量的鹽及胡椒粉調味,再加入胡蘿蔔絲及蔥花芹菜末翻炒一下
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4炒好的配料先起鍋裝盤備用,通常我都會多煮一些放冰箱,無論煮粥及湯麵都可以加入當配料
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5將高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾(先將湯頭加一些鹽調味),另一鍋熱水煮滾後將湯圓煮熟,撈起放入高湯裡
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6熄火前放入茼蒿及配料和香菜即完成美味的鹹湯圓
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7自己煮的客家湯圓料多味美,吃的好滿足喔~
TIPS
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