【中秋豬仔餅】
2014 年 09 月 09 日發佈 moonmoonkitchen
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中秋節
除了月餅之外
兒時好記得
爸爸做的月餅會
會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的
用彩色花藍裝住
小朋友好喜歡的
早年在廣州街頭
有木製的豬仔模買
買了幾個回港
今年已經做了好幾次豬仔餅
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html
除了月餅之外
兒時好記得
爸爸做的月餅會
會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的
用彩色花藍裝住
小朋友好喜歡的
早年在廣州街頭
有木製的豬仔模買
買了幾個回港
今年已經做了好幾次豬仔餅
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html
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1將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻，輕輕拌成粉糰即可。
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2將粉糰放在工作枱上，以摺疊方式，將粉糰混合好。
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3蓋上保鮮紙，靜置3小時以上(或早一天預備，放入密實盒，室溫存放)
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4皮料分成30克一份搓圓。
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5豬仔模先灑上少許手粉，把一份皮料放入，用手壓實。
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6在墊有軟墊之枱面上，打則餅模，大力搞2下，跌出豬仔餅。
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7放在己鋪有牛油紙之焗盆上。
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8以200度預熱的焗爐10分鐘，入爐前在餅面噴上凍開水。
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9以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右，令餅定形)，取出掃上薄薄的蛋黃漿。
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10調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。
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