❤法式厚鬆餅❤澎鬆秘訣
厚鬆餅帶著迷人的高度，充滿蛋香味，甜度低，澎鬆不失彈性，且爽口~淋上楓糖漿還有一點點奶油來點綴~最簡單的美味~不過如此~!!!打發過的蛋液可讓鬆餅更有澎鬆感喔~
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1*蛋黃與砂糖打發至乳白狀。
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2*蛋白加入塔塔粉，砂糖分次倒入，打至八九分硬性發泡。 *1/3蛋白霜倒入蛋黃液中拌勻，加入濕料再拌勻~~(牛奶，融化奶油，香草精) *加入過篩的乾料拌勻。(麵粉，鹽，泡打粉) *再加入剩下的2/3蛋白霜拌勻即可。
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3*鍋底鋪上烘焙紙。模具塗上些奶油以變脫模，如果是不沾模具可省略~ **倒入麵糊約6分即可。開小火蓋鍋78分。
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4*表面膨脹起泡泡後，蓋上另一張烘焙紙，拿另一盤子整個鍋子拿起倒扣。
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5*用手拿起二張夾著鬆餅的烘焙紙，輕輕放入鍋內續煎5分即可拿起模具起鍋裝盤。
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6*第二個鬆餅，正面5分鐘，反面5分鐘即可。(因為第一個已經讓平底鍋受熱均勻，第二個就減少時間，但也是看自家的鍋具來判斷。) 可拿一支筷子，刀子或是叉子。插入鬆餅內，無液體沾黏出來即可~
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7*淋上楓糖漿以及奶油~
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8*同場加映:鮮奶油莓果醬版本~
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9*鬆餅有彈性又澎鬆，充滿蛋香，甜度低。好吃!不輸名店的厚鬆餅!
TIPS
ღ小撇步ღ
*澎鬆的秘訣，打發蛋白是重點，打發的蛋液可讓麵糊中有鬆發的組織。
ஐ還有更多小撇步和詳細圖文ஐ
請參考食譜-->>
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/389452742
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