花好月圓-抹茶地瓜酥
基礎的綠豆椪做法,酥皮加點抹茶粉,內餡換成自家炒的香甜地瓜泥,包好後壓扁,劃上12刀,輕輕翻轉、捏塑出花瓣的形狀,刷上蛋黃水,中心灑點杏仁角、黑芝麻做花蕊,別出心裁的抹茶地瓜酥就完成囉!
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11休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大拇指從中間壓下,兩端往中間折起捏一下,將麵糰壓扁。
TIPS
麵團擀捲步驟的更詳細圖解,請參考「松子綠豆椪」: http://cook1cook.com/recipe/8381
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