焦糖香蕉蛋糕

Name: 焦糖香蕉蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 100g 低筋麵粉 Cake flour; 55g 軟化無鹽奶油; 50g 鮮奶油Whipped Cream (鲜忌廉）; 60g 砂糖; 2個 蛋(室溫）; 3-4g 泡打粉Baking powder; 2根 熟成香蕉; 30g 砂糖; 1大匙 水; 2小匙 水

2014 年 09 月 04 日發佈列印

5
29
7907

利用熟成的香蕉而製成的焦糖香蕉蛋糕.香蕉的熟成香味和略帶苦甜的焦糖是最佳的組合.

食材（3-4人） 1小時內

- 材料
- 低筋麵粉 Cake flour 100g
- 軟化無鹽奶油 55g
- 鮮奶油Whipped Cream (鲜忌廉） 50g
- 砂糖 60g
- 蛋(室溫） 2個
- 泡打粉Baking powder 3-4g
- 焦糖香蕉
- 熟成香蕉 2根
- 砂糖 30g
- 水 1大匙
- 水 2小匙

1模型鋪好紙模,蛋白蛋黃分開,香蕉切小塊狀,小鍋裡將砂糖和水1大匙倒入後開中火煮到成焦糖色後離火加入水2小匙
2再將香蕉倒入攪拌均勻用小火再煮一下,即可熄火.
3軟化的奶油打發後再將砂糖分2次倒入均勻打發.
4蛋黃先一顆加入攪拌均勻之後再加入另一顆到完全攪扮均勻.
5蛋白也是分兩次攪拌均勻完後再將鮮奶油也加入拌勻
6再將麵粉和泡打粉過篩後倒入拌勻.（不要攪拌過度,只要到粉拌勻就好）
7再將焦糖香蕉也倒入簡單拌勻就好.
8最後倒入模型中170度35-40分,途中將烤盤左右前後交換,這樣烤出來的顏色才會均勻漂亮. （大約25分鐘時可看一下顏色,如果覺的再烤下去會變黑的時候就要蓋上鋁薄紙.）
9蛋糕放溫涼之後即可放入冰箱,隔天更加美味. 圖片是這次用的15*15方型模蛋及奶油於使用前先退冰.

TIPS

有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息
我的痞客幫:
http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/186193564
我的facebook:
https://www.facebook.com/hanaskichen