日式煎餃
2014 年 08 月 26 日發佈 hanaskitchen
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標準日式水餃口感,加上香酥底皮,讓妳一口接一口停不下來.
★一般做法是把蔬菜去除水份,但一位日本太太跟我說,其實蔬菜的水份比打水進去還要營養還要好,我也覺的很有道理,,而且很好吃,所以我採用了我朋友的這個做法
★一般做法是把蔬菜去除水份,但一位日本太太跟我說,其實蔬菜的水份比打水進去還要營養還要好,我也覺的很有道理,,而且很好吃,所以我採用了我朋友的這個做法
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1將高麗菜切梗後和韮菜,蒜頭,薑切成細末,
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2再將蔬菜和肉和調味料一起拌勻後放冰箱三十分鐘以上. 水和片栗粉調勻備用.
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3於水餃皮內放入餡料,餃皮邊緣沾水後壓緊,包好後放進的盤子底放少許麵粉比較不沾黏
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4熱鍋後放1.5大匙油,熄火,將煎餃排入鍋中後再開中火煎到底皮略為上色.（這邊是很淡很淡的上色就可以了）
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5再將調好的水倒入,開中火,蓋上鍋蓋.快收乾時轉中小火
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6直到水份收乾時從鍋緣淋上少許芝麻油即可起鍋
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7起鍋時將盤子蓋在水餃上,再將鍋子翻轉過來即可漂亮盛盤
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8吃時再將沾醬全部調勻即可.
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