泡菜日式煎餃子【加自調醬汁】
2015 年 08 月 21 日發佈 MrsPsKitchen
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自己包的餃子永遠都是最好的，材料新鮮又美味！平常的餃子多是用高麗菜做饀料，這次改用泡菜，味道更濃，又有少許辣味，將餃子煎至金黃色，底部超酥脆香口，一口接一口，停不了！大人小朋友都愛喔！
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1先將泡菜切小塊，將泡菜（加泡菜汁），調味料及豬絞肉拌勻，醃30分鐘
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2將醃料放在餃子皮中間，用手指點些，在皮邊塗一點水（不要太多）
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3將兩面對摺，但不要黏著，然後先從右面打3 至4摺
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4然後再從左面打摺，然後黏合。放在灑有麵粉的碟上（沾了麵粉才會較易將底部煎至金黃色）
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5熱鑊後下油，然後下餃子，整齊排好，加100毫升水，蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘
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6打開鍋蓋，一半的水會蒸發，下麻油，然後繼續煎餃子至水份全乾
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7餃子底部煎至金黃色即成！
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8餃子醬汁做法：將所有醬汁材料拌勻便可，所有材料份量可按個人口味作加減
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TIPS
可將餃子包好，放入冰箱（冷凍庫）存放一至兩星期
日式餃子的皮較中式餃子皮薄，用中式餃子皮都可以
在碟上鋪有麵粉，煎餃子時令餃子更易金黃酥脆
日式餃子的皮較中式餃子皮薄，用中式餃子皮都可以
在碟上鋪有麵粉，煎餃子時令餃子更易金黃酥脆
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