法式蒜酥梅香櫻桃鴨胸
農曆年前有機會與好友到陶板屋用餐，除了舒適的用餐環境與良好服務態度，有幸品嚐到一道法式鴨胸的料理，到現在仍然念念不忘..
俗語說:春江水暖鴨先知...呵呵~我聯想到了鴨胸肉..都已經春天來了，就來自己動手做美味的鴨胸料理，搭配酸甜梅肉，會是什麼樣的美味呢?
俗語說:春江水暖鴨先知...呵呵~我聯想到了鴨胸肉..都已經春天來了，就來自己動手做美味的鴨胸料理，搭配酸甜梅肉，會是什麼樣的美味呢?
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1備料食材如圖:
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2先將鴨胸退冰後沖洗，並以廚房紙巾吸乾水分，再用花生油稍微煸過瀝乾~
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3另外用奶油塊加熱後，放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎
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4再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤，並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾
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5接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒，並灑些梅粉
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6再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層
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7另外用少許的梅香餘油，將豆酥煸至起泡即可
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8淋至鴨胸肉上
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9最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉
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10大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的..
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11完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉!
TIPS
選擇花生油來炸鴨胸肉，能讓鴨胸肉吸收花生油香氣~
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