香草蝦禾米燒雞

2014 年 08 月 23 日發佈列印

香草蝦禾米燒雞

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香草蝦禾米燒雞是將整隻鮮雞拆骨後,用黑椒粉加上雜香草去醃味,釀入用清雞湯去煮完再加蝦米炒成的飯,是很美味的做法...

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 絲苗白米 180g
- 鮮雞 1隻
- 清雞湯適量
- 雜香草適量
- 燒烤蜜糖適量
- 黑椒粉適量
- 蝦米 20g
- 雞蛋 2隻
- 鹽適量
- 生抽少許

1洗淨白米後,加上適量清雞湯煮熟成白飯灘凍備用
2將鮮雞拆掉雞骨,灑上黑椒粉(拆骨方法請參考以下片段: https://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM)
3再灑上雜香草.鹽醃1小時
4蝦米浸軟身,雞蛋打散備用
5將已煮熟的飯加入蛋內拌勻
6用1湯匙油起鑊,先爆香蝦米
7將飯加入炒香
8加少許生抽炒勻
9將炒好的飯釀入雞內,先用牙籤埋口,再用綿繩將雞綁起
10預熱光波爐220c底架,先波13分鐘
11打開噴上燒烤蜜糖再波6分鐘
12將雞反轉轉200c再波4分鐘,噴上燒烤蜜糖再波2分鐘
13上碟解開綿繩,取去牙籤即可

TIPS

拆骨方法請參考以下片段:
https://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM

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