蠔油燴烏蔘
最近市場倒數衝刺，所以有時也可以撿到便宜喔~昨天買了6條小烏蔘250元，含有豐富的膠質美顏聖品，趁鮮賞味，過年的簡單年菜，也讓自己與家人吃的開心也漂亮一下喔~
嗚嗚嗚..想到去年Q媽遇人不俗買到貴桑桑的假烏蔘，怎麼燉煮都硬梆梆沒彈性，原來是蒟蒻作的!
嗚嗚嗚..想到去年Q媽遇人不俗買到貴桑桑的假烏蔘，怎麼燉煮都硬梆梆沒彈性，原來是蒟蒻作的!
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1先將烏蔘剖肚去腸泥洗淨後斜切片，再以醃料攪拌醃漬片刻
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2另外準備食蔬報香料:豌豆莢、鮮菇、紅蘿蔔切片、辣椒切段、蒜頭拍碎
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3以5大匙熱油，將蒜末、辣椒、紅蘿蔔、香菇等爆香
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4再放入豌豆莢拌炒，加少許的水悶煮炒約8分熟起鍋
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5再放入烏蔘於鍋中滾煮
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6適量的加入油膏與醬油調味，再加入玉米粉水勾芡滾煮
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7最後將拌炒過的時蔬全下鍋拌炒，再加入1/2大匙烏醋提味即可
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8蠔油燴烏蔘上桌囉!
TIPS
如何挑選新鮮海蔘:
真海蔘帶有海水味，個頭大小與顏色不會完全一致，上頭的肉刺分布與長短都不一樣，且肉刺形狀近三角。真海參肚裡有內臟與沙質，內部不可能太平滑整齊。蒟蒻做的素海參，觸感有點像橡皮筋，不會吸水。
Q媽的創意料理日記部落格
http://jamie99lin.pixnet.net/blog
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真海蔘帶有海水味，個頭大小與顏色不會完全一致，上頭的肉刺分布與長短都不一樣，且肉刺形狀近三角。真海參肚裡有內臟與沙質，內部不可能太平滑整齊。蒟蒻做的素海參，觸感有點像橡皮筋，不會吸水。
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