金沙四季豆

Name: 金沙四季豆
Ingredients: 35元 四季豆; 3顆 鹹蛋

2012 年 10 月 28 日發佈列印

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一般最常見鹹蛋的料理，就是鹹蛋炒苦瓜~鹹蛋炒四季豆也非常好吃，介紹給大家!

料理食譜常見:金沙..即是鹹蛋黃用由煸成如黃色金沙般的色澤~

- 食材
- 四季豆 35元
- 鹹蛋 3顆

1將鹹蛋先剝殼去掉大部分蛋白留下蛋黃(可留部分蛋白)，用湯匙壓碎
2另外四季豆洗淨後，以熱水川燙滾煮過撈起
3再先以1大匙油入鍋後，將鹹蛋煸到冒泡香氣溢出
4放入四季豆與鹹蛋一起均勻拌炒，加一大匙水煮滾即可起鍋享用

TIPS

去掉鹹蛋白，才不至於讓這道料理過鹹，蛋白可留著與其他青菜拌炒當做調味!

因為金沙(鹹蛋)於鍋中受熱後易變過乾加些水讓她藉由水汽蒸發讓四季豆充分吸收鹹蛋香氣

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