「酒香鹹豬肉」輕鬆做
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1備好所有食材。帶皮五花肉事先洗淨，並用廚房紙巾擦乾表面水份。蒜頭切細末，備用。
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2(此步驟可省略) 每條五花肉，各切成兩段，方便少量食用。
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3取一鍋(不放油)，(小火)乾炒 黑胡椒粒、花椒粒、鹽巴和細砂糖，炒出香氣即可。
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4取一容器，倒進已炒好的(步驟3)，趁熱搗碎它們。
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5接著，再將高粱酒和蒜末倒進(步驟4)的容器裡，攪拌均勻，醃料完成。
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6將每段五花肉一一放進塑膠袋裡，並將已完成的醃料平均分配倒進各塑膠袋中。再用手將醃料均勻塗滿五花肉表面，並稍加拍打按摩入味。
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7最後，綁緊各個塑膠袋封口，將鹹豬肉擺至冰箱冷藏2~3天入味即可。(偶爾取出搖晃翻面，讓各面醃製均勻)
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8(料理方法-步驟8.9) 取出已醃製好的鹹豬肉，先用清水洗淨表面醃料，再用廚房紙巾擦乾表面水份，備用。
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9三種料理方法供參考-(1)烤：烤箱先預熱至250度，烤20分鐘。再調降為180度，烤10分鐘。 (2)煎：不蓋鍋蓋，正反面各煎20分鐘。 (3)先蒸再烤：先蒸15分鐘，再用200度烤箱，烤20-25分鐘。
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10沾醬 蒜末1/2大匙，加白米醋1大匙，拌勻即可。也可斜切1支青蒜，搭配蒜苗食用。
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11(保存方法) 需先洗淨鹹豬肉表面的醃料，擦乾水份後，再入鍋蒸15分鐘。放涼後，再裝進新夾鏈袋裡，冷凍保存即可。
TIPS
1.可改用米酒，但用高粱酒比較香。
2.高粱酒可用38度，也可用58度。
3.用黑豬肉，更棒。
4.醃料份量是一條鹹豬肉的量，醃兩條需X2，醃三條需X3
5.料理前，先洗淨肉表面醃料，碎花椒粒才不會影響食用口感。
6.烤箱需先「預熱10分鐘」再烘烤。
7.各烤箱機型不同，烤溫約「正負10度」調整。
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2.高粱酒可用38度，也可用58度。
3.用黑豬肉，更棒。
4.醃料份量是一條鹹豬肉的量，醃兩條需X2，醃三條需X3
5.料理前，先洗淨肉表面醃料，碎花椒粒才不會影響食用口感。
6.烤箱需先「預熱10分鐘」再烘烤。
7.各烤箱機型不同，烤溫約「正負10度」調整。
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