蜜汁鯛魚片
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1先將於片用醃料抓捏一下，黏裹入地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃撈起瀝油
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2用1大匙熱油，將砂糖滾煮到微微變黃白色，再倒入太白粉水，此時會結塊再用筷子慢慢攪拌至均勻融化，然後倒入醬油膏攪拌滾煮一下
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3此時即可放入魚塊入鍋中稍微翻攪一下讓醬汁裹上魚塊即可起鍋
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4灑些芝麻就大功告成囉!
TIPS
砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出，再加入水分後會馬上結成塊，只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉..
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