香酥杏仁魚片by戀戀家

Name: 香酥杏仁魚片by戀戀家
Ingredients: 2片 鬼頭刀輪切片; 1顆 蛋白液; 1匙 白胡椒粉; 1/2匙 花椒粉; 3大匙 地瓜粉; 1大匙 低筋麵粉; 1匙 米 酒; 150~200g 杏仁片

2013 年 10 月 16 日發佈列印

魚片外裹上一層層的杏仁片，小火炸至金黃，外觀就像一顆顆的杏仁小球，像零嘴一般非常討喜，杏仁香香酥酥的口感，也為魚肉增加不同的口感，就算拿來款待客人也不會失禮。

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- 食材
- 鬼頭刀輪切片 2片
- 蛋白液 1顆
- 白胡椒粉 1匙
- 花椒粉 1/2匙
- 地瓜粉 3大匙
- 低筋麵粉 1大匙
- 米酒 1匙
- 杏仁片 150~200g

1所有的材料們
2將鬼頭刀去骨切塊。
3取一容器放入魚塊、米酒、白胡椒粉、花椒粉拌勻入味(鬼頭刀已用鹽水凍保鮮，已含有鹹味，不需加鹽)。
4加入蛋白液用手攪拌後倒入地瓜粉與低筋麵粉拌勻。再將魚塊包覆杏仁片
5鍋倒入油加熱，溫度不要過高以低溫方式放入沾滿杏仁片魚塊，小火慢慢炸至魚塊呈金黃色即完成起鍋。
6食材提供：野生魚舖官網http://www.bravofish.com.tw/front/bin/home.phtml 粉絲團https://www.facebook.com/bravofish 家樂福櫃點及經銷據點http://www.bravofish.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=12 雅虎拍賣http://tw.user.bid.yahoo