免烤,巧克力乳酪蛋糕

Name: 免烤,巧克力乳酪蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 奶油乳酪（cream cheese）; 200ml 鮮奶油（whipping cream）; 60g 砂糖; 1片 黑巧克力片; 7g 吉利丁粉; 45ml 水; 60g 消化餅; 50g 無鹽奶油

2014 年 07 月 03 日發佈列印

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巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,強力推薦給喜歡巧克力的朋友們

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 奶油乳酪（cream cheese） 200g
- 鮮奶油（whipping cream） 200ml
- 砂糖 60g
- 黑巧克力片 1片
- 吉利丁粉 7g
- 水 45ml
- 餅乾底
- 消化餅 60g
- 無鹽奶油 50g

1先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化, 吉利丁粉均勻散開倒入45ml水中放置10分鐘（不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開）
2奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.
3用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時）再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.（溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀）
4將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,,（盆子下面再加個裝著熱水的盆子,讓乳酪保持著溫熱的狀態）
5鮮奶油倒入鍋中用小火加熱到溫熱的狀態即可,不要沸腾後熄火,再將已溶解的吉利丁粉加入混合仔細攪拌讓吉利丁粉溶解散開
6.再將鮮奶油倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻（這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了）
7巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,
8取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻
9將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.
10再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡
11再用大湯匙從下往上攪拌數下,就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚
12.等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模
13蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了

TIPS

此蛋糕為15cm

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