鹹菜豬血蚵
2014 年 08 月 05 日發佈 Hsiuping Chen
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這道料理是去澎湖旅遊時候，在飯店吃buffet看到的，好特別飯店主廚很創意喔!立馬取兩瓢試試味道，原來鹹菜與豬血搭上蚵是這麼好吃的，讓炒蚵多了一樣做法!蘋果又把它學回來多添加了辣椒，實在美味極了.....喜歡吃蚵嗎?!不要錯過這作法喔!
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1主要食材:先將辣椒，蒜仁，鹹菜，韭菜，薑片切丁 預留一些些韭菜與辣椒切細末(擺盤用)
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2熱鍋加入少許的油放入黑胡椒，蒜仁，辣椒，薑丁炒出香氣
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3再加入鹹菜一起拌炒出鹹菜香味
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4再加入豬血丁塊一起拌炒
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5再加入白酒嗆鍋，再加入少許的冷開水，讓豬血熟透
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6再加入味淋，蚵，韭菜一起炒熟，調味即可
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7盛出擺盤完之後在撒上辣椒，韭菜細丁就可以上桌囉^^~
TIPS
蚵仔不要炒太久，炒太久會縮水變小，口感差喔，所以蘋果留在最後才下鍋，所有食材都熟透才下蚵，開中火伴炒一分鐘即可
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