法式檸檬撻
10cm直徑圓形模 2個
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1無鹽牛油放室溫回軟, 用打蛋機以低速打軟無鹽牛油。分兩次加入糖霜, 以低速攪拌至變為淺色。
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2分數次加入已打勻的蛋汁, 以低速攪拌。分數次加入已篩好的麵粉及脫脂奶粉, 用膠括拌勻成粉糰。
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3用保鮮紙包好麵糰，放在雪櫃約半小時。
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4將粉糰分成兩份，放入模內壓平成厚度一致的撻皮。在底部用叉刺上小孔。預熱焗爐, 170度焗約20分鐘至金黃色。脫模放涼備用。
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5牛油切粒, 放室溫回軟, 備用。三溫糖、檸檬皮、檸檬汁、蛋拌勻。
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6隔水加熱, 不斷攪拌至濃稠。
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7離火後加入牛油拌勻。
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8把檸檬餡放涼後倒入模內, 放入雪櫃雪凍即可。食用前可加上少許糖霜裝飾。
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