杞子燒賣
燒賣是港式飲茶的著名料理,香港人去到茶樓,都必定會食燒賣,曾經有人話過,去飲茶唔食燒賣就唔似係飲過茶!原來自己做都不會太難,還可以做定放入冰箱,隨時隨刻都可以食呢......
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1先將剁好瘦肉,落鹽.胡椒粉.生粉攪至起膠
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2蝦肉去殼,挑去腸,切細粒備用
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3瘦肉攪至起膠後落蝦肉,再攪拌勻
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4冬菇浸軟後切粒,再落冬菇.糖.雞粉.生抽.大地魚粉攪至拌勻.
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5最後再落肥肉.麻油.雞蛋攪拌勻
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6將一塊燒賣皮加入適當餡料,用手指摺合,再放於手指頭與食指中打轉,將皮面壓實豬肉
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7再放入一粒杞子於面
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8水滾大火蒸18分鐘即可
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