【 燒賣 】
2015 年 11 月 09 日發佈 Cookingemem
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做燒賣最難就是買材料，為了色香味俱全，當然要準備正宗黃色的燒賣皮。燒賣的表面，一般酒樓都會用蟹籽，但自家製嘛。。。蟹籽用量又少而且貴，所以我就順便用舖底的紅蘿蔔磨成蓉，放左燒賣上面！
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1半肥瘦豬肉攪碎，加入蝦粒，調味用鹽麴，大地魚粉，少許麻油，均勻後打至起膠，放入雪櫃冷卻最少一小時。冷卻後的餡料較硬身，容易控制。
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2用湯匙拿起餡料用燒賣皮包好，用姆指和食指尖連成小圈，把燒賣皮和餡料放上去，順勢壓下，就能做成燒賣的型狀。最後燒賣上放紅蘿蔔蓉。
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3蒸前在底部放紅蘿蔔片或紙防痴底。
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4隔水蒸八分鐘，香噴嘻的自家製燒賣就出爐了！
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