提子麵包條

Name: 提子麵包條
Yield: 3-4人
Ingredients: 中種麵團材料：; 140g 高筋麵粉; 8g 糖; 100ml 牛奶; 3g 酵母; 主麵團材料：; 110g 高筋麵粉; 25g 糖; 3g 鹽; 25g 全蛋液; 25g 牛奶; 20g 牛油; 餡料：; 隨意 提子乾

2014 年 07 月 17 日發佈列印

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我家22個月的小妹妹好為食，所以成日都要整定d麵包，餅乾小食比佢，但佢好咀挑，食腸仔包就沿住中間食晒條腸就算，d包又唔食，淨包佢又冇興趣，整過提子包又係專搵提子食，整過好多款造型都係食淨個包，今次這個提子麵包條竟然成功左，佢拎住成條係咁一啖一啖食，這個女真係難服侍！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 中種麵團材料：
- 高筋麵粉 140g
- 糖 8g
- 牛奶 100ml
- 酵母 3g
- 主麵團材料：
- 高筋麵粉 110g
- 糖 25g
- 鹽 3g
- 全蛋液 25g
- 牛奶 25g
- 牛油 20g
- 餡料：
- 提子乾隨意

1先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵3小時
2中種麵團完成後, 就準備主麵團, 把所有材料倒入桶內 (除了牛油), 中種撕碎後也放進桶內, 然後開麵團模式, 到10分鐘左右(聽到啪啪聲), 打開機蓋放進牛油, 然後蓋上直至完成模式
3麵團拿出來後排氣，碌至長方型後放下提子乾
4然後對摺，再用木棍輕輕碌平
5用刮刀切成每條麵團1cm闊
6放在焗盤上進行第二次發酵，大概30分鐘
7預熱焗爐180度，塗上蛋液
8焗180度15分鐘，完成！