港式齋腸粉
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1鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用
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2將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）
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3平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開
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4將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平
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5大火入蒸鍋蒸2分鐘即可
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6蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）
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7最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可
TIPS
腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。
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