雞包仔
-
1餡做法: 急凍雞扒 即買 解凍後切幼條
-
2準備餡材料,冬菇切絲,莞茜剁碎,與雞肉加入調味,拌勻成餡料,醃約15分鐘以上備用
-
3皮做法: 準備好皮材料
-
4將高筋粉.底筋粉.泡打粉過篩
-
5將糖.酵母用牛奶拌勻
-
6將以篩好的麵粉加入固體菜油及鹽,徐徐加入奶水拌成粉團,搓至光滑
-
7用保鮮紙搽上油,包上麵團,待麵團20分鐘
-
8做型: 枱面灑上高筋粉,將以休息好的粉團搓長,出體成13份
-
9將每份麵團用棍開體搓成圓餅狀,轆粉團時要邊薄一點,中間厚一點,防止摺合時中間拉大而穿孔.
-
10將一塊皮放入餡料,用手指摺皮邊包入摺合埋口,放上牛油紙上
-
11包好後蓋上布休息10分鐘
-
12隔水大火蒸15分鐘即可 (包好可放入冰箱,要食時才取出蒸)
討論 暫時沒有留言。