剁椒烤魚by戀戀家

Name: 剁椒烤魚by戀戀家
Ingredients: 1條 鮮 魚; 3根 泡椒; 1匙 辣豆瓣醬; 2瓣 蒜 末; 1小匙 薑 末; 適量 紅辣椒片; 適量 蔥 花; 少許 米 酒; 適量 紹興酒; 少許 糖

2013 年 09 月 20 日發佈列印

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將魚剖成雙魚狀感覺有種雙雙對對的吉祥感，加上紅紅綠綠的泡椒、紅辣椒、蔥花…等不同的辛香料，經過烘烤後的風味更加濃縮，決對是道下飯的好菜

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- 食材
- 鮮魚 1條
- 泡椒 3根
- 辣豆瓣醬 1匙
- 蒜末 2瓣
- 薑末 1小匙
- 紅辣椒片適量
- 蔥花適量
- 米酒少許
- 紹興酒適量
- 糖少許

1鮮魚對半剖開洗淨(可請魚販代勞唷)，用米酒與青蔥段醃約10分鐘去腥。
2將泡椒(或辣椒)切碎，取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、薑末、糖拌勻。
3取一烤盤，鋪上韓國Pure-Nature萬用料理紙，放上薑片與蔥段放上鮮魚後均勻倒入泡椒拌醬，灑上少許蔥花，將烘焙紙捲起留一小口倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙捲起密合。包料理紙可以保護魚的水份，還可以讓成品不會過餘軟爛，烹調的速度也比蒸煮方式快了不少
4烤箱預熱180度烤約15分鐘(依魚大小調整烘烤時間)，待魚肉熟後取出灑上蔥花許紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。