味噌烤魚by戀戀家

暑魚又稱為鬼頭刀是目前難得的少污染魚種，最棒的是它的肉厚但少刺，而且肉質結實，是我很愛用的魚種。

一般人都很怕作魚料理，原因不外乎怕蒸過頭或煎破皮變魚鬆。但其實烤魚更美味，而且成功率幾乎是百分百呢~

味噌烤魚最怕調味會一不小心變的死鹹，所以我會用淡味噌，不但味道甘甜而且鹹味可以自行調整。用上淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚加以調味，還可以有一股鰹魚的香氣，讓風味更加豐富有層次喔