南洋風椰香芒果乳酪塔by戀戀家

Name: 南洋風椰香芒果乳酪塔by戀戀家
Ingredients: 150g 消化餅; 60g 無鹽奶油; 200g 奶油乳酪creamcheese; 30g 糖; 150g 椰漿; 80g 鮮奶油; 9g 吉利丁; 中型2顆 芒果; 半顆 奇異果; 2顆 荔枝

2013 年 05 月 31 日發佈列印

免烤的乳酪塔正適合現在的天氣，香香的椰漿風味，和芒果真是絕配，冰冰涼涼的香濃起司加上滿到不行的水果滋味，讓人自然而然啟動渡假模式

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1將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
2無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
3將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
4為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
5至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放至於上即完成

TIPS

1.厚工一點的話，在放水果之前，可在內餡上抹上一些打發鮮奶油，或在水果上抹上一些果膠，這樣塔切開時，水果就不會一直掉下來，但因我目前有體重困擾，故省略此歩驟

2.知道好多人不喜歡椰漿的味道，如果你也是，那可以把椰漿份量換成鮮奶油，再加入少量的優格，也是不錯的選擇喔

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