流沙擂沙湯圓
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1花生粉做法:用光波爐或焗爐用180c焗8-10分鐘
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2中途要炒一炒
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3焗好灘凍去衣用食物袋裝起,用木棍盅碎備用
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4先將黑芝麻洗淨琼乾水份,用焗爐180c焗9-10分鐘,每3分鐘炒一炒芝麻(或用白鑊炒香)
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5芝麻炒香磨成粉,加入糖粉拌勻
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6再加入固體菜油拌勻,再加入花生醬拌勻
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7將以拌勻之花生醬放入冰箱冷藏20分鐘後搓揉成10粒圓型丸狀,放回冰箱備用
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8澄麵用熱水(約10g)沖入攪拌,蓋上蓋焗片刻
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9將糯米粉拌入以焗好之澄麵.糖粉.分次數加入食用開水(約112g)(水份只供參考,不要一次過落晒,如粉太濕就要加回多些糯米粉)慢慢加入搓揉均勻
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10將糯米粉搓成麵團
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11將糯米粉搓成長條,切成10粒,搓圓,蓋上濕布(防止麵團乾)
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12輕壓成圓形麵皮,包入芝麻內餡,搓圓
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13將糯米湯圓放入滾水中煮到湯圓浮面
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14放入花生粉內碌,待湯圓沾滿花生粉即可
TIPS
黑芝麻餡要雪得夠硬身才容易包
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