【班蘭椰汁西米粟米糕】 2014 年 07 月 09 日發佈 moonmoonkitchen 列印 7 31 7463 請稍等. 請稍等. 呢個甜品 話易唔易 話難又唔太難 最主要係要用心機 去摺好啲班蘭小盒子 2010年出版的ebook“品甜” 首次介紹這個甜品 上星期買了2紮班蘭葉 的起心肝 一次過摺了30個小盒子 食材 (9人以上) 1小時以上 食材 [西米粟米層材料] 西米 80克 椰汁 200克 清水 1杯 砂糖 80克 粟米 1盒 粟粉(A) 30克 [咸椰漿層材料] 椰漿 450克 鹽 1/2茶匙 粟粉(B) 50克 [其餘材料] 班蘭葉15條 1西米浸水半小時,隔水備用。 2粟粉(A)加入椰漿拌勻。 3用小煲注入水份加入砂糖煮滾,加入西米煮至半透明。 4轉小火,下粟粉椰漿水,不停攪拌至杰身熄火。 5伴入適量粟米粉備用。 6粟粉(B)先用適量椰漿開勻。 7其餘椰漿用小煲煮滾,加鹽拌勻。 8慢慢注入粟粉椰漿,不停攪拌至呈少許呈身即離火。 9先放入一半粟米西米入小盒子中,再注入咸椰漿,上放粟米,放入雪柜冷藏即成。 10[班蘭盒子摺法] 11.先洗淨班蘭葉,用紙巾抹乾淨。 12先剪去尖端比較窄的葉子部份。 13每隔1.5寸剪一剪,以葉子一半為準,不要剪斷。 14.共6次後剪斷。 15將有剪口的向內摺,圍一圈成小盒子,用膠紙固定即可。
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