酸辣檸檬蒸蝦 2014 年 07 月 07 日發佈 Fens 列印 1 9 5948 請稍等. 請稍等. 炎熱夏日,吃個酸酸辣辣的檸檬蒸蝦令人胃口大開。以檸檬、辣椒、魚露等調味,都能打開食慾,吃來非常滋味。 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 鮮蝦 蒜 紅辣椒末 1茶匙 香菜(芫茜)、蔥 各1根 檸檬塊 適量 調味料:檸檬汁 約 3大匙 魚露 2大匙 白砂糖 1大匙 麻油 適量 1預備材料。 2蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎,再加入所有調味料拌勻成醬汁,備用。(可先試味再調整適合自己的味道) 3鮮蝦剪去蝦鬚,洗淨瀝乾水分、然後排放於蒸盤上。 4再淋上拌好的醬汁。(淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸,可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。) 5蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜,保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞,讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落,可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。 6放入水已煮滾的鍋中,用大火蒸約8-10分鐘後取出。 7去掉鋁箔紙,放些許檸檬片、香菜葉,淋上少許麻油即可。 TIPS 蒸過的蝦會慘出一點水份,加入調味料的味道可以濃厚一點,吃下才會更滋味。 蒸蝦時要待水滾後才放下,這樣蒸的時間才能準確掌握,就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情况。
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