酸辣檸檬蒸蝦

2014 年 07 月 07 日發佈 Fens 列印
酸辣檸檬蒸蝦
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請稍等.
炎熱夏日，吃個酸酸辣辣的檸檬蒸蝦令人胃口大開。以檸檬、辣椒、魚露等調味，都能打開食慾，吃來非常滋味。


食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 鮮蝦
    • 蒜
    • 紅辣椒末 1茶匙
    • 香菜(芫茜）、蔥 各1根
    • 檸檬塊 適量
    • 調味料：檸檬汁 約 3大匙
    • 魚露 2大匙
    • 白砂糖 1大匙
    • 麻油 適量
  • step1: 預備材料。
    1預備材料。
  • step2: 蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎，再加入所有調味料拌勻成醬汁，備用。（可先試味再調整適合自己的味道）
    2蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎，再加入所有調味料拌勻成醬汁，備用。（可先試味再調整適合自己的味道）
  • step3: 鮮蝦剪去蝦鬚，洗淨瀝乾水分、然後排放於蒸盤上。
    3鮮蝦剪去蝦鬚，洗淨瀝乾水分、然後排放於蒸盤上。
  • step4: 再淋上拌好的醬汁。（淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸，可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。）
    4再淋上拌好的醬汁。（淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸，可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。）
  • step5: 蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞，讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落，可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。
    5蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞，讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落，可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。
  • step6: 放入水已煮滾的鍋中，用大火蒸約8-10分鐘後取出。
    6放入水已煮滾的鍋中，用大火蒸約8-10分鐘後取出。
  • step7: 去掉鋁箔紙，放些許檸檬片、香菜葉，淋上少許麻油即可。
    7去掉鋁箔紙，放些許檸檬片、香菜葉，淋上少許麻油即可。
TIPS
蒸過的蝦會慘出一點水份，加入調味料的味道可以濃厚一點，吃下才會更滋味。



蒸蝦時要待水滾後才放下，這樣蒸的時間才能準確掌握，就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情况。




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