酸辣檸檬蒸蝦
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1預備材料。 -
2蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎，再加入所有調味料拌勻成醬汁，備用。（可先試味再調整適合自己的味道） -
3鮮蝦剪去蝦鬚，洗淨瀝乾水分、然後排放於蒸盤上。 -
4再淋上拌好的醬汁。（淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸，可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。） -
5蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞，讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落，可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。 -
6放入水已煮滾的鍋中，用大火蒸約8-10分鐘後取出。 -
7去掉鋁箔紙，放些許檸檬片、香菜葉，淋上少許麻油即可。
TIPS
蒸過的蝦會慘出一點水份，加入調味料的味道可以濃厚一點，吃下才會更滋味。
蒸蝦時要待水滾後才放下，這樣蒸的時間才能準確掌握，就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情况。
蒸蝦時要待水滾後才放下，這樣蒸的時間才能準確掌握，就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情况。
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