豬肚煲雞

2014 年 07 月 05 日發佈 列印
豬肚煲雞
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很暖身的湯,秋冬天最佳選擇

食材5-6人 1小時內

    • 食材
    • 豬肚 一個
    • 一隻
    • 黨參 4-5根
    • 黃芪 6-8片
    • 白果 50g
    • 枸杞 30g
    • 胡椒 約50顆
  • 1洗淨豬肚。翻開豬肚,先用流水沖走雜質。在裝豬肚的盆裡,倒上一些植物油,揉洗豬肚。反复3,4遍。這是洗豬肚的絕招,洗完後,可再用澱粉洗過,以求放心。另外一面也要清洗乾淨。
  • 2雞入鍋抄一下水。一整個雞比較大,可能整個比較難塞倒豬肚中。買的時候,可以請老闆幫忙將雞翅,雞腿先砍下來。如果人比較少,半個雞也夠了,切不切碎,憑個人喜好。我做的時候是整個的,除了雞腿雞翅。
  • 3取一半的藥材塞在雞肚子里以及一半胡椒顆粒。我還放了幾片姜。雞肚還空著,我把雞爪和雞翅也塞到雞肚子裡了。
  • 4把塞好藥材的雞,塞到豬肚中。
  • 5封口。我用的是當時包粽子剩下的那種草繩,如果沒有,用線也行吧。
  • 6放入鍋中,放入剩下藥材,薑片。加水。放少許鹽,淡了後來還可以再加。
  • 7開始煲。我家裡沒有砂鍋,我用的是高壓鍋。冒氣後,繼續壓上幾分鐘。關掉。
  • 8等涼了,可打開高壓鍋,將繩子去掉,將豬肚剪成一片一片的,雞揉已經很爛了,都可以做成手撕雞了,不過太燙了,部分我還是用到切的。
  • 9把豬肚和雞再放回鍋中,這是所有的藥材都混在一起了,再用高壓鍋悶到氣響,多悶一會,豬肚會好好吃。
  • 10開吃。開喝。呵呵。一點羶味都沒有,豬肚和雞肉中有好濃的香味,燙亦是。
TIPS
1:用植物油洗豬肚的方法,可衍生到洗豬小腸之類的。
2:要多放薑和胡椒。這兩都可以去腥,去味。並且都性溫,暖胃。

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  • 我熱愛韓食!常去韓國研究韓食,希望可找到同好一起研究。請多關於我吧。