胡椒豬肚湯【驅寒祛濕、健脾益胃】

2023 年 09 月 05 日發佈 TANG 列印
胡椒豬肚湯【驅寒祛濕、健脾益胃】
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  • 2016
請稍等.
【適合季節】冬季、春季

【食療功效】具有補虛損、健脾胃的功效。特別係秋冬轉季時，雨水較多，天氣較為濕寒，喝上一碗熱騰騰的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食欲

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 洗豬肚
    • 粗鹽 1斤
    • 生粉 適量
    • 食材
    • 豬肚 1個
    • 粉腸 2副
    • 湯骨 1斤
    • 咸酸菜(切條) 1 個
    • 鮮腐竹 2條
    • 白果 10粒
    • 白胡椒粒(拍碎) 4兩
    • 薑 6片
    • 鹽 適量
  • step1: <span class="group_1">洗豬肚</span>豬肚內外用大量粗鹽及生粉磨走表面什質，用水沖洗乾淨，最少重覆3次
    1洗豬肚豬肚內外用大量粗鹽及生粉磨走表面什質，用水沖洗乾淨，最少重覆3次
  • step2: <span class="group_1">洗豬肚</span>洗乾淨的豬肚，用刀刮去雜質及硬衣
    2洗豬肚洗乾淨的豬肚，用刀刮去雜質及硬衣
  • step3: 豬肚、粉腸、鮑魚骨，清洗乾淨，凍水煮滾，再煮10分鐘左右
    3豬肚、粉腸、鮑魚骨，清洗乾淨，凍水煮滾，再煮10分鐘左右
  • step4: 豬肚切條備用
    4豬肚切條備用
  • step5: 白鑊炒已拍碎胡椒粒炒出胡椒香味，盛起備用。
    5白鑊炒已拍碎胡椒粒炒出胡椒香味，盛起備用。
  • step6: 白鑊炒咸酸菜至略為乾身
    6白鑊炒咸酸菜至略為乾身
  • step7: 白鑊加兩片薑，豬肚炒至乾身
    7白鑊加兩片薑，豬肚炒至乾身
  • step8: 將所有材料加水，煲1.5-2小時加鹽調味
    8將所有材料加水，煲1.5-2小時加鹽調味
TIPS
*炒過的咸菜可揮發掉醃制味，湯做出來會較清甜，但亦可刪除此步驟
*白鑊炒豬肚可以去走豬肚的怪味

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