不需油.皮更脆的【椒麻雞】

2014 年 04 月 06 日發佈列印

不需油.皮更脆的【椒麻雞】

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去泰國餐廳椒麻雞一定是必點的啦!油炸過的雞肉酥脆好吃熱量卻不低,利用雞皮本身逼出的油,再拍上太白粉去煎,不加一滴油,表皮就能有更酥脆的口感喔

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 去骨雞腿排 1片
- 太白粉適量
- 高麗菜絲適量
- 醃料
- 美極鮮味露 1小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 0.5小匙
- 醬汁
- 蒜末 2小匙
- 檸檬汁 1大匙
- 糖 1大匙
- 水 1大匙
- 花椒粉 1小匙
- 辣椒粉 1/2小匙
- 辣椒末 1條
- 香油 1小匙
- 香菜末 1大匙

1備料
2雞腿洗淨用醃料醃10分鐘
3利用醃雞腿的時間來調醬汁
4熱鍋雞皮朝下放入雞腿,中小火煎到金黃色逼油出來翻面蓋上鍋蓋再煎5分鐘至肉熟
5將雞腿盛起,兩面拍上太白粉,待反潮
6原鍋重新開火雞皮朝下用鍋鏟稍壓煎到酥脆
7反面一樣煎到酥脆盛起,盤子鋪上高麗菜絲,雞腿切片擺好,淋上醬汁即可上桌

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