泰式椒麻雞
無油炸的椒麻雞版本很適合小家庭，用香煎的方式取代油炸，可以減少很多油量的攝取呢!
椒麻雞的醬汁很好下飯的，口味上實在太多層次了，研究過後，才發現其中調味真的很豐富耶，有魚露，檸檬，糖，花椒油，醬油，大蒜，還有黑醋，香菜~難怪吃起來有酸，甜，辣，麻，鹹，嗆的不同口味~~~搭配上雞肉本身的香脆口感以及雞油的香氣~再配著清爽的高麗菜絲，實在是一絕!!!
椒麻雞的醬汁很好下飯的，口味上實在太多層次了，研究過後，才發現其中調味真的很豐富耶，有魚露，檸檬，糖，花椒油，醬油，大蒜，還有黑醋，香菜~難怪吃起來有酸，甜，辣，麻，鹹，嗆的不同口味~~~搭配上雞肉本身的香脆口感以及雞油的香氣~再配著清爽的高麗菜絲，實在是一絕!!!
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1*製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒5-7分。待涼，裝入玻璃罐中備用。
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2*大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。
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3*將調味材料攪拌均勻。
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4*抓醃雞腿肉。
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5*太白粉下鍋前沾取。
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6*不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎。 *雞皮煎焦脆後就容易翻面。
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7*雞肉切片後擺至高麗菜絲上。
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8*淋上調味即可上桌。
TIPS
*花椒油製作一些，保存在玻璃罐中下次還可以使用。
*不沾鍋可以不放油就乾煎雞腿，雞皮會出油。不銹鋼鍋則是建議放少許油。
*切雞肉時建議舖層紙巾吸取多餘油份。
*以上的食譜用的大匙為15ml。
[完整食譜]
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/367443338
[粉絲專頁]
https://www.facebook.com/lovejasminemom
*不沾鍋可以不放油就乾煎雞腿，雞皮會出油。不銹鋼鍋則是建議放少許油。
*切雞肉時建議舖層紙巾吸取多餘油份。
*以上的食譜用的大匙為15ml。
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