免炸泰式椒麻雞 2015 年 08 月 08 日發佈 關於下廚這一條不歸路。 列印 0 0 1436 請稍等. 請稍等. 冰箱還有Costco的一堆雞腿排,當然要做每次去吃泰國菜必點的椒麻雞啦!不用炸也超級好吃,做法其實相當簡單,大家快來做做看吧! -- 歡迎參觀我的粉絲專頁: http://www.facebook.com/lyndikitchen -- 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 去骨雞腿排 2-3隻 美生菜 適量 花椒 適量 麵粉 適量 鹽胡椒 適量 醬料 大蒜 3-4顆 香菜 三株 辣椒 3-4根 魚露 二小匙 檸檬 半顆 鹽和糖 適量 醬油 一大匙 花椒油 適量 1雞腿排先用鹽胡椒和花椒醃一整晚(也可以加一點點醬油),美生菜切細絲舖在盤子底部(我以洋蔥絲代替) 2醬汁的話將醬料的材料全部攪拌在一起,視自己喜歡的味道做調味。自製花椒油→ 平底鍋加少許油爆香花椒,等花椒香氣出來之後,把花椒挑掉將花椒油倒入醬汁中, 3平底鍋放多一些油(大約平底鍋一公分高),醃好的雞腿排把花椒粒挑掉,裹上麵粉放進鍋裡(雞皮面朝下),以半煎半炸的方式,先大火把雞皮煎焦脆,接著翻面中小火煎熟,再轉大火煎酥脆後起鍋 4用紙巾吸去多餘的油脂,稍微放涼後切條,放在生菜絲上,再淋上調製好的椒麻醬即可
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