清湯蘿白牛筋腩 2025 年 11 月 25 日發佈 蜜薯薯 列印 0 0 158 請稍等. 請稍等. 牛腩之俗稱中碎腩的位置是牛腩中起出來的橫隔腹膜的肌里位置，通常會用來做羅宋湯會比較好，今趟試用高壓煲做清湯腩出來效果極細嫩，大家不防試下吖 食材 （3-4人） 1小時內 食材 碎腩 1斤 水 500ml 白蘿白 1條 唐芹 1束 蒝茜 1束 大地魚粉 1湯匙 甜米釀 1湯匙 冬菜 少許 小青桔 2粒 香葉 2片 花椒 少許 八角 少許 丁香 少許 草果 2粒 玉桂 1小塊 白豆蔻 少許 冰糖 一小塊 姜片 2片 1先將蕹白洗淨去皮滾刀切塊備用 2煲注水用大地魚粉先滾起湯底便放入1/切好的蘿白滾淋 3碎腩汆水後便可放入2/煲淋的蕹白湯內 4放入香料下冬菜蓋上壓力煲蓋上炆一小時 5便可熄火解壓開蓋灑上唐芹蒝西醉使勺上桌享用
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