普寧豆醬炒油麥菜 2025 年 09 月 16 日發佈 蜜薯薯 列印 0 1 270 請稍等. 請稍等. 油麥菜又名-「苦麥菜」因為佢本身帶有先苦后甜的回甘而得名。通常係會用豆豉鯪魚的，但不是人人都喜歡吃罐頭食物，介紹大家可以用這樣去平替，效果重正 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 油麥菜 一份 猪油 1湯匙 水 少許 味醂 少許 糖 1茶匙 普亭豆醬 1茶匙 金蒜 少許 1先將油麥菜浸洗米水，用手一瓣瓣菜葉擇成兩段，每段長度若手握拳頭咁濶左右（注意-用手擇的菜煮出才能保留佢的甜味） 2用猪油起鑊大火爆出菜多餘水份 3依序攢味醂/水/糖快炒發亮，發綠，拌入普亭豆醬，金蒜粒便可上桌享用
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