[肉燥兩食] 肉燥拌炒油麥菜 , 肉燥蒸滑滑水蛋
2017 年 09 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[肉燥兩食] 肉燥拌炒油麥菜 , 肉燥蒸滑滑水蛋](https://img.cook1cook.com/upload/cover/30/92/5155215057284083092.jpg)
鹹鹹的肉燥無論配上油麥菜 , 或配上清淡的滑滑水蛋 , 都係好拌飯系列首選呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_6.html
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1薑磨成薑汁 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切粒
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2燒紅鑊 , 先爆香乾蔥粒 , 加入豬肉碎 , 贊少許酒炒至轉色
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3逐一加入糖 , 五香粉及調味料拌勻炒至豬肉鬆散及熟透 , 加入4杯水份量拌勻
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4用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮45分鐘
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5期間將油麥菜切段 , 放入盆內加少許鹽用水浸過面10分鐘 , 洗淨瀝乾水份
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6雞蛋打入大碗內加1倍半水的份量(300ml)拌勻成蛋液
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7用隔網去雜質放入器皿內 , 再蓋上保鮮紙
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8放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘再焗5分鐘
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9肉燥煮45分鐘後先盛起(留少許肉燥汁在鑊內 , 用來炒菜的)
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10蒜頭放入鑊中炒香 , 加入油麥菜及薑汁拌炒菜至微軟
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11蓋上蓋用慢火煮3分鐘至菜軟身熟透 , 再放入少許肉燥拌炒數分鐘即可
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12水蛋焗5分鐘後取出淋上適量肉燥 , 最後灑上蔥粒即可
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