肉燥蒸滑滑水蛋

2016 年 10 月 17 日發佈列印

肉燥蒸滑滑水蛋

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鹹鹹的肉燥配上清淡的滑滑水蛋 , 絕對好好拌飯 , 剩下的肉燥又可以俾袁生用來拌米粉呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_20.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 豬肉碎 $10
- 雞蛋 4隻
- 乾蔥頭 6粒
- 蔥
- 冰糖 2粒
- 鹽
- 水 300ml
- 胡椒粉
- 調味料
- 台灣醬油膏
- 五香粉
- 老抽

1乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切細粒
2燒紅鑊 , 爆香乾蔥碎至微黃色 , 加入豬肉碎炒至轉色後放入調味料及冰糖拌勻
3炒至豬肉碎鬆散及熟透
4加入5杯份量水拌勻用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮45分鐘後盛起備用
5雞蛋打入大碗內加1倍半水的份量(300ml) , 少許鹽及胡椒粉拌勻成蛋液拌勻成蛋液
6用隔網去雜質放入碟內靜置5分鐘 , 再蓋上保鮮紙
7放入鑊中蓋上蓋用中火蒸15分鐘 , 熄火唔好開蓋再焗5分鐘
8最後將肉燥淋在蒸蛋上 , 再灑上蔥粒即可

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