肉燥拌炒油麥菜

2017 年 04 月 05 日發佈列印

肉燥拌炒油麥菜

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鹹鹹的肉燥絕對好好送飯 , 剩下的肉燥用來拌麵 , 做餃子餡料都同樣美味呢 ......

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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_5.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 油麥菜 1斤
- 豬肉碎 $20
- 乾蔥頭 5粒
- 蒜頭 1個
- 薑
- 水 5杯
- 五香粉
- 蔥
- 糖
- 鹽
- 台灣醬油膏
- 酒
- 胡椒粉
- 調味料
- 台灣醬油膏 1湯匙
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 胡椒粉

1乾蔥頭去衣切片 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切段 , 薑磨成茸
2燒紅鑊 , 爆香乾蔥片及蔥段 , 加入豬肉碎 , 贊少許酒炒至轉色 , 夾起蔥段去掉
3加入五香粉及調味料拌勻
4再加入5杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1小時
5期間將油麥菜切段 , 放入盆內加少許鹽用水浸過面10分鐘 , 洗淨瀝乾水份備用
6肉燥煮1小時後熄火焗30分鐘後盛起 (留少許肉燥汁在鑊內 , 用來炒菜的)
7蒜頭放入鑊中炒香
8加入油麥菜及薑茸拌菜至微軟 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至菜軟身熟透
9將油麥菜連蒜頭盛起先放上碟 , 最後淋上肉燥即可

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