紅酒蕎頭 2025 年 03 月 19 日發佈 蜜薯薯 列印 0 0 324 請稍等. 請稍等. 醃漬前菜當中，酸蕎頭是當見的開胃菜，而近清明前后的日子會見到這個菜，所以要整就須把握現在 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 蕎菜 1扎 紅酒 1支 冰糖 適量 粗塩 少許 1蕎菜買回來洗淨切出最肥大的根莖部那截，其他的不用（留起抄其他菜式） 2用粗塩略醃走菜腥辛辣味，揸乾水份 3便可放入冰糖，蕎頭注入紅酒蓋好在存氣樽內 4放雪櫃存放醃到蕎頭完全吸收透紅酒色便可夾出來享用 TIPS 也可買現成樽裝蕎頭加紅酒浸（那便不要需加冰糖）並將現成蕎頭的糖醋水倒走換成紅酒浸便可以
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