素丸上海粗炒
2014 年 07 月 02 日發佈
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上海粗炒源於早期上海街邊的炒麵，帶入香港後經過了傳播與口味改良，選用瘦肉絲、椰菜等配料，加入上湯和調味料翻炒。麵條則採用類似烏冬面的粗麵，蒸後再炒，使得麵條腍而不爛，且帶少許嚼勁。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 上海手打麵 2包
- 素肉丸 8粒
- 什錦材料: (隨個人配搭)
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1
什錦材料: (隨個人配搭) 粟米粒 粟米仔 荷蘭豆 木耳 紅蘿蔔
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2
調味: 各少許 黑胡椒 鹽 糖 老抽
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3
水滾把麵下鍋, 中火煮10-12分鐘至熟, 熄火後把麵過冷河 (備用)
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4
熱鍋少油素肉丸略炒, 再放全部什錦材料併炒至熟, 再放麵併炒, 加老抽1-2茶匙, 放適量調味拌勻