杞子濃醉鷄 (附食譜)
上回做了「香辣醉雞卷」同樣受歡迎, 剩下的調味酒毋需浪費, 可以存放冰箱一星期。雪箱有鷄爪鷄翼存貨, 一次過做, 香濃酒味的冷盤,真令人歯頰留香。
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1準備 - 醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加花雕酒 2茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜 - 調味酒從冰箱取出轉放入冷凍格
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2醃好的鷄翼鷄爪從雪櫃取出, 印尼甜醬2茶匙抹勻雞卷., 再放薑2片, 杞子1湯匙在碟上
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3熱鍋水滾把鷄翼鷄爪隔水蒸 20分鐘, 完成後瀝水, 放進大碗裡
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4調味酒解凍後, 倒入鍋裡慢火煮滾之後, 倒入已蒸好鷄翼鷄爪大碗裡,
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5放凉後封好放入雪櫃冷凍最少2小時
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6食用時淋上調味酒, 冷盤完成
TIPS
- 如沒有印尼甜醬, 用老抽1茶匙加糖半茶匙代替
用心製造, 必有進步。
用心製造, 必有進步。
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