苦瓜黃豆排骨湯
炎炎夏日想消暑，唔一定要飲汽水，仲可以飲消暑靚湯。今日同大家煲呢個苦瓜黃豆排骨湯，除咗消暑，仲可以排毒添。我仲會教大家點樣去除苦瓜嘅苦澀味，大家都一齊試下啦！
苦瓜：味苦性寒，清熱、解毒、瀉火，改善暗瘡、咽痛、眼紅，牙肉腫痛等熱毒症狀。維他命A及β-胡蘿蔔素能保護視力、紓緩眼睛疲勞及乾澀，維他命C及苦瓜纖維刺激腸道蠕動，幫助排便及消化。促進分泌胰島素，降低血糖水平
黃豆：味甘性平，能清熱解毒，減輕咽喉腫痛、口腔潰瘍，預防高血脂、高血壓，促進腸道蠕動
鹹酸菜：清熱解毒
蒜頭：溫中健胃、消食理氣
苦瓜：味苦性寒，清熱、解毒、瀉火，改善暗瘡、咽痛、眼紅，牙肉腫痛等熱毒症狀。維他命A及β-胡蘿蔔素能保護視力、紓緩眼睛疲勞及乾澀，維他命C及苦瓜纖維刺激腸道蠕動，幫助排便及消化。促進分泌胰島素，降低血糖水平
黃豆：味甘性平，能清熱解毒，減輕咽喉腫痛、口腔潰瘍，預防高血脂、高血壓，促進腸道蠕動
鹹酸菜：清熱解毒
蒜頭：溫中健胃、消食理氣
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1黃豆浸淨浸軟備用 -
2西施骨洗淨
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3汆水備用 -
4鹹酸菜冲洗 -
5泡浸淡鹽水，約10分鐘換水一次 -
6苦瓜洗淨 -
7切開，用鐵匙挖走瓜瓤 -
8切骨牌狀 -
9加鹽醃10-15分鐘 -
10洗淨備用 -
11鹹酸菜用最外層內，同樣切骨牌狀 -
12鹹酸芯則切薄（中層可保留作其他用途） -
13鮮枝竹切骨牌大小備用 -
14蒜頭輕拍扁 -
15煲內放西施骨、黃豆連水、薑及蒜頭 -
16中火煲30分鐘 -
17下苦瓜件及鹹酸菜件 -
18滾起轉中細火煲1小時 -
19試味看看是否需要下鹽調味 -
20盛起湯輕灼枝竹 -
21完成，苦瓜、鹹酸菜、西施骨及枝竹可作餸
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