苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜又名涼瓜，性寒；味苦，含有豐富的營養，具清熱祛暑，明目解毒、利尿涼血及穩定血糖等功效。
配上黃豆、咸酸菜等食材做成合時湯水，是夏天消暑必備良湯之一。
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1黃豆洗淨，以暖水浸約1小時，瀝乾；唐排汆水，洗淨。
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2鹹酸菜以清水浸約30分鐘(中途換水)，洗淨，切大件，備用。
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3苦瓜對半切開(可加點鹽抓拌沖淡苦味)，去籽，切大塊；紅蘿蔔去皮，切塊。
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4放入所有已洗淨的材料(苦瓜除外)，注入清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm)。
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5以小火煲30分鐘；加入苦瓜再煲1小時；熄火，焗約30分鐘，下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 咸酸菜帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。
- 若時間充裕可將黃豆以清水浸過夜，熬湯時更易軟腍。
- 涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、降血壓等功效。
- 苦瓜和咸酸菜比較寒涼，故脾胃虛寒者不宜經常飲用。
- 加入黃豆已有驅寒作用，亦可以少許果皮同煲。
- 若時間充裕可將黃豆以清水浸過夜，熬湯時更易軟腍。
- 涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、降血壓等功效。
- 苦瓜和咸酸菜比較寒涼，故脾胃虛寒者不宜經常飲用。
- 加入黃豆已有驅寒作用，亦可以少許果皮同煲。
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