苦瓜黄豆排骨湯
2023 年 05 月 29 日發佈 Chaomum Cooking
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最近天氣非常熱，雖然未到六月，但每日的最高溫度都超過30度，天時暑熱，最好煲解暑湯水，今日介紹苦瓜黃豆排骨湯，可以消暑之餘，又可以排毒，我會順便分享幾個，減低苦瓜苦澀味的秘訣，如果想知道這幾個「脫苦」秘訣！
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1黃豆用水洗2次，浸泡至少1小時，瀝水備用
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2苦瓜用水洗淨，切掉頭尾，剖半，去瓜瓤和籽，切塊，進行脫苦步驟(參考影片）
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3鹹菜用水沖洗，瀝乾後切塊
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4薑切片，薑片用來汆燙排骨，剩下的薑拍扁；蒜頭去衣；水加薑片煮滾；一字排用水沖洗乾淨，汆燙，撈起沖洗
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5除了排骨和鹹菜，將其他材料加入湯煲，加水，大火煲滾，水滾加排骨，轉小火煲1小時，1小時後加入鹹菜，再煲20分鐘即可關火
TIPS
1.因應鹹菜的鹹度決定，需要浸水與否
2.試味再決定是否需要加鹽
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2.試味再決定是否需要加鹽
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