慢煮黑豚肉叉燒
-
1黑豚肉解凍，用叉拮黑豚肉表面。蒜頭和乾蔥剁蓉
-
2真空袋放入蒜蓉和乾蔥蓉，醃料（除粟粉、油及水後加入），隔袋搓勻，黑豚肉入袋，隔袋搓勻，之後加入醃料粟粉、油和水，隔袋搓勻
-
3真空袋排氣封口，放雪櫃冷藏，黑豚肉醃過夜
-
4臨食前5小時開始準備Instan Pot ，水份最好預先預熱到約68度左右，才把真空黑豚肉加入鍋中，時間設4小時，溫度68度，不用推上壓，過程無需排氣。
-
54小時後拎出黑豚肉，醬汁隔渣留起，黑豚肉抹乾淨不黏上蒜蓉和乾蔥蓉
-
6先預熱焗爐，溫度設200度，時間設30分鐘，錫紙摺成錫紙兜備用
-
77取第5點隔渣醬汁2湯匙，混合叉燒醬和燒烤蜜糖，以上材料拌勻，叉燒醬汁備用
-
8黑豚肉放在錫紙兜，掃上叉燒醬汁
-
9200度先焗15分鐘，翻轉再焗15分鐘，實際時間請自行目測效果判斷時間。最後5分鐘可以再掃上一層燒烤蜜糖更好食。
TIPS
大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
討論 暫時沒有留言。