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豆腐芝士蛋糕

2014 年 07 月 02 日發佈 Fens 列印
豆腐芝士蛋糕
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嫩滑綿密的豆腐芝士蛋糕,美味、清新又濃郁,做法非常簡單,不需要烤焗,將材料依序加入打發、拌勻,冷凍後就可以食用。蛋糕加入豆腐可中和忌廉芝士的厚重感,吃起來也不會感到很膩口。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 消化餅 80g
    • 無鹽牛油 3湯匙
    • 豆腐忌廉芝士餡:低脂忌廉芝士( 奶油乳酪0 130g
    • 盒裝甜味豆腐花 200g
    • 白砂糖 25g
    • 魚膠片(吉利丁片) 8g
    • 鮮忌廉(鮮奶油) 130ml
    • 6 吋蛋糕圓模 1個
    • 或 4吋蛋糕小圓模 2個
  • 1預備材料。
  • 2將消化餅放入膠袋中用麵棍壓碎。
  • 3在碗中將消化餅碎與已溶化牛油混合。
  • 4然後倒入蛋糕圓模內,用湯匙壓平並壓實,放入雪櫃冷凍半小時至硬身。
  • 5鮮忌廉用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀(拉起不滴落),放入雪櫃冷藏,備用。
  • 6將魚膠片用冰水浸軟,去掉水分,放入小碗中以隔水加熱煮至溶化。
  • 7將忌廉芝士與砂糖用電動攪拌器打至軟滑,加入豆腐花繼續攪打至軟滑。
  • 8取約 1湯匙芝士混合物與魚膠溶液攪勻,再倒回芝士混合物中拌勻。
  • 9然後再從雪櫃取出已打發的鮮忌廉拌入芝士混合物中拌勻。
  • 10將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中,蓋上保鮮膜,放入雪櫃冷凍至少4小時或以上至凝固。(我放到隔天才脫模)
  • 11豆腐芝士蛋糕冰凍過後就可以脫膜。我用的蛋糕模具是活底模帶扣,鬆開扣就可以輕鬆脫膜。 如果是用普通蛋糕模,可先用熱毛巾在外圓邊包覆一會,然後輕輕往上拿出來就可以。
  • 12然後可放上自己喜歡的水果或果醬,不放直接吃也一樣好味。
  • 13
TIPS
2. 甜豆腐花已經含有糖粉,所以加入白砂糖不需要放太多。


Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 豆腐
  • 芝士蛋糕
  • 芝士
  • 豆腐芝士蛋糕
  • 無鹽牛油
  • 豆腐芝士
  • 消化餅
  • 芝士蛋

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