豆腐芝士蛋糕
嫩滑綿密的豆腐芝士蛋糕，美味、清新又濃郁，做法非常簡單，不需要烤焗，將材料依序加入打發、拌勻，冷凍後就可以食用。蛋糕加入豆腐可中和忌廉芝士的厚重感，吃起來也不會感到很膩口。
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1預備材料。
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2將消化餅放入膠袋中用麵棍壓碎。
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3在碗中將消化餅碎與已溶化牛油混合。
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4然後倒入蛋糕圓模內，用湯匙壓平並壓實，放入雪櫃冷凍半小時至硬身。
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5鮮忌廉用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀（拉起不滴落），放入雪櫃冷藏，備用。
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6將魚膠片用冰水浸軟，去掉水分，放入小碗中以隔水加熱煮至溶化。
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7將忌廉芝士與砂糖用電動攪拌器打至軟滑，加入豆腐花繼續攪打至軟滑。
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8取約 1湯匙芝士混合物與魚膠溶液攪勻，再倒回芝士混合物中拌勻。
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9然後再從雪櫃取出已打發的鮮忌廉拌入芝士混合物中拌勻。
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10將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中，蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷凍至少4小時或以上至凝固。(我放到隔天才脫模)
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11豆腐芝士蛋糕冰凍過後就可以脫膜。我用的蛋糕模具是活底模帶扣，鬆開扣就可以輕鬆脫膜。 如果是用普通蛋糕模，可先用熱毛巾在外圓邊包覆一會，然後輕輕往上拿出來就可以。
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12然後可放上自己喜歡的水果或果醬，不放直接吃也一樣好味。
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TIPS
2. 甜豆腐花已經含有糖粉，所以加入白砂糖不需要放太多。
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