脆皮忌廉泡芙
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1泡芙餡： *卡士達/吉士醬（雪櫃取出拌匀） 淡忌廉（打至有紋路） 混合 放唧袋備用
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2卡士達/吉士醬 蛋黃+糖拌勻至淡黃色 加入粟粉拌勻 加熱牛奶(鍋邊起小泡即可)
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3牛奶熱後倒入蛋黃糊中 邊倒邊拌至均勻 全部材料倒回鍋中 煮至濃稠 倒出放涼備用
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4脆皮： 牛油 糖 低筋粉 （材料混合後冰20分鐘，取出推開，再放雪櫃備用）
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5泡芙糊： 水煮沸加入牛油、鹽及低筋粉拌勻，煮至有薄膜 離火稍涼 慢慢加入蛋液徹底拌勻成泡芙糊（倒三角）
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6把糊放入唧花袋 唧入模具中 取出脆皮，切出一片圓形 放上泡芙糊上
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7放入預熱190度焗爐，焗40分鐘 放涼後隨意組合 必看示範： https://youtu.be/ruC0kBgW-nI?si=P4W0c89Bw34Q9tPP
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