【家常小菜】薑蔥生蠔

2024 年 03 月 28 日發佈 TANG 列印
【家常小菜】薑蔥生蠔
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請稍等.
薑蔥蠔最緊要多薑蔥先更惹味，煎蠔我比較鐘意用麵粉，掛出黎嘅汁唔會有漿糊感，但千萬別用粟粉，因為會瀉水，個汁係掛唔到蠔上面。

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_99.html

生蠔食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/02/blog-post_63.html

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 生 蠔 10隻
    • 薄薑片 20-25片
    • 蔥 2扎
    • 乾蔥頭 4-5粒
    • 麵粉 適量
    • 清水 大半杯
    • 胡椒粉 適量
    • 紹興酒 1瓶蓋
    • 調味料
    • 蠔油 1湯匙
    • 生抽 1湯匙
    • 老抽 1茶匙
    • 糖 2茶匙
    • 雞粉 1茶匙
  • step1: 生蠔加入生粉及鹽
    1生蠔加入生粉及鹽
  • step2: 清洗乾淨
    2清洗乾淨
  • step3: 煲滾水，熄火加入生蠔燙15秒
    3煲滾水，熄火加入生蠔燙15秒
  • step4: 放入凍水中浸5分鐘
    4放入凍水中浸5分鐘
  • step5: 吸乾水份備用
    5吸乾水份備用
  • step6: 薑切薄片
    6薑切薄片
  • step7: 蔥切段
    7蔥切段
  • step8: 乾蔥頭切小片
    8乾蔥頭切小片
  • step9: <span class="group_2">調味料</span>在碗中混合
    9調味料在碗中混合
  • step10: 生蠔撲上麵粉下鑊煎
    10生蠔撲上麵粉下鑊煎
  • step11: 煎至金黃盛起備用
    11煎至金黃盛起備用
  • step12: 起油鑊爆香乾蔥及薑片
    12起油鑊爆香乾蔥及薑片
  • step13: 加入蔥段
    13加入蔥段
  • step14: 加入<span class="group_2">調味料</span>炒勻
    14加入調味料炒勻
  • step15: 加入清水煮滾
    15加入清水煮滾
  • step16: 加入生蠔，輕手炒勻
    16加入生蠔，輕手炒勻
  • step17: 加入胡椒粉炒勻
    17加入胡椒粉炒勻
  • step18: 加酒炒勻
    18加酒炒勻

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